Tærte på Tellerlinser

I denne opskrift er Tellerlinserne inkorporeret i dejen til tærten. Jeg har fyldt tærten med en stor favorit; serrano skinke og spinat.

Der er masser af guf i tærten, både med smæk på sprødheden i tærtebunden og knald på smagen.

Ingredienser

Tærtebund

• ½ dl Tellerlinser (tør vægt)
• 100 gram smør
• 1 æg
• 200 gram hvedemel
• ½ tsk salt

Tærtefyld

• 2 løg
• 1 porre
• 1 spsk olivenolie
• 200 gram frisk spinat
• 200 gram hytteost
• 6 æg
• ½ tsk salt
• ½ tsk peber
• 100 gram serranoskinke
• Evt. parmesanost

Fremgangsmåde

Skyl Tellerlinserne grundigt og sæt dem i blød natten over. Dagen efter hældes vandet fra linserne, og de dryppes af. Blend linserne i en foodprocessor eller med en kraftig stavblender.

Alle ingredienserne til tærtebunden blandes sammen i en skål. Her er det lettest at bruge hånden for at få smørret godt inkorporeret i dejen. Dæk en 24 cm tærteform med tærtedejen og stik huller i bunden med en gaffel. Forbag tærtebunden i 15 minutter ved 180 grader varmluft.

Mens tærten forbages, kan fyldet laves. Løgene og porrerne snittes fint og steges på en pande i olivenolie, indtil de er gyldne. Tilføj derefter den friske spinat til panden. Når spinaten er faldet sammen, hældes det hele over i en skål.

Tilsæt hytteost, æg, salt, peber og serranoskinke. Hvis serranoskinken er købt i skiver, kan det være en fordel at skære den lidt ud. Bland det hele godt sammen og hæld det i den forbagte tærtebund.

Top tærten med lidt revet parmesanost, hvis du har lyst, og bag tærten ved 180 grader varmluft i 35 minutter.

Opskriften er udviklet og skrevet af Mikkeline Wennerberg Larsen