Grønkålssuppe med Tellerlinser

En god grøn suppe med lækre Tellerlinser. Retten egner sig godt til når vejret er lidt på den grå side.

Opskriften er til 3-4 personer.

Ingredienser

• 2 løg
• 500 gram kartofler
• 300 gram frisk grønkål
• 1 liter vand
• 2 bouillonterninger, eller svarende til en liter vand
• 1 ½ dl Tellerlinser (tør vægt)
• ½ dl madlavningsfløde
• 1 spsk citronsaft
• Olivenolie, salt og peber

Toppings:

• 200 gram bacon
• 200 gram hytteost
• En håndfuld ærteskud eller persille

Fremgangsmåde

Start med at skære løgene i tern og svits dem i lidt olivenolie i en tykbundet gryde. Skyl imens grønkålen grundigt. Når løgene er blevet gyldne, tilsættes grønkålen, som svitses med et par minutter.

Skræl kartoflerne og skær dem i tern, hvorefter de kommes i gryden sammen med vand og bouillonterninger. Læg låg på gryden og lad suppen simre, indtil kartoflerne er møre.

Når kartoflerne er kogt færdige, blendes suppen med en stavblender, indtil den er cremet og ensartet. Skyl Tellerlinserne grundigt i rigeligt vand, dræn dem, og tilsæt dem til suppen. Hæld herefter madlavningsfløden og citronsaften i, og rør det hele godt sammen.

Lad suppen koge videre under låg i ca. 25 minutter, og husk at røre jævnligt, så den ikke brænder på.

Mens suppen koger færdig, kan du forberede dine toppings. Jeg anbefaler sprødstegt bacon, hytteost og friske ærteskud, men du kan også vælge chili eller andre urter, hvis du vil give suppen et ekstra pift.

Når Tellerlinserne er møre, smages suppen til med salt og peber. Server suppen med toppings og nyd den varm.

Opskriften er udviklet og skrevet af Mikkeline Wennerberg Larsen