Belugalinse brød

Proteinrigt franskbrød, der smager lige så godt dagen det er bagt som to dage senere. 

Opskriften er til ét franskbrød.

Ingredienser

• 25 gram gær
• 5 dl vand
• 100 gram belugalinser (rå vægt)
• 2,5 teske salt
• 500 gram hvedemel
• 250 gram Ølandshvedemel

Fremgangsmåde

• Belugalinserne skylles og koges i rigeligt vand, indtil de er møre (cirka 25 minutter). Når de er kogt, drænes de for vand
• Gæren opløses i vand, og tilføjes til en røremaskine sammen med hvedemel og Ølandshvedemel. Kør røremaskinen i fem minutter, til dejen samler sig.
• Tilføj nu saltet og de kogte belugalinser, og lad røremaskinen køre yderligere fem minutter.
• Lad dejen stå og hvile i to timers tid.
• Forvarm ovnen på 200 grader varmluft.
• Form den hævede dej med hænderne eller en brød-dejskraber. Lav et langt snit på toppen af dejen med en skrap kniv, for at undgå at dejen sprækker når den hæver i ovnen.
• Bag brødet i ovnen i 30 minutter, og lad den derefter stå til afkøling på en rist.
• Server med et godt lag smør, Velbekomme.

Opskriften er udviklet og skrevet af Mikkeline Wennerberg Larsen