Beluga brownie med chokolade

Når jeg tænker på en chokoladebrownie, tænker jeg på en blød og fugtig kage med masser af chokoladesmag. Det har denne kage.

De kogte belugalinser giver kagen en mushy tekstur, som passer helt perfekt sammen med den dybe chokoladesmag.

Ingredienser

• 150 gram beluga linser (tør vægt)
• 100 gram smør
• 4 spsk kakaopulver
• 100 gram brun farin
• 200 gram mørk chokolade
• 4 æg
• 1 tsk bagepulver
• 1 knivspids salt

Fremgangsmåde

Kog belugalinserne som anvist på posen. Når de er kogt, skylles de i koldt vand og dryppes af i en si indtil brug.

Smelt smørret i en gryde og rør kakaopulveret, den brune farin og den mørke chokolade i. Behold gryden på lav varme, indtil hele massen er smeltet og ensartet, og sæt den derefter til side for at køle af.

Skil æggene i æggeblommer og æggehvider. Æggehviderne piskes stive og sættes til side.

Blend, enten i en foodprocessor eller med en stavblender, æggeblommerne sammen med de kogte belugalinser, til massen er cremet og ensartet. Hæld herefter den smeltede smør- og chokolademasse, bagepulveret og saltet ned i blandingen og blend videre.

Når dejen er uden klumper, vendes den forsigtigt i skålen med de piskede æggehvider. Husk at vende dejen forsigtigt sammen for ikke at banke luften ud af æggehviderne.

Dejen hældes i en rund kageform på 24 cm og bages midt i ovnen i 30 minutter ved 175 grader varmluft.

Lad kagen køle i en halv times tid inden servering.

Opskriften er udviklet og skrevet af Mikkeline Wennerberg Larsen